Хлебопеки Оренбургской области обсудили проблемы и достижения отрасли
В Оренбуржье прошел форум для предприятий хлебопекарной промышленности области. В настоящий момент в регионе насчитывается более 150 предприятий по производству хлеба и хлебобулочных изделий, которые производят более 45 тысяч тонн хлеба в год. Мероприятие состоялось в офлайн и онлайн формате.
С приветственным словом к участникам обратился первый вице-губернатор – первый заместитель председателя Правительства – министр сельского хозяйства, торговли, пищевой и перерабатывающей промышленности Оренбургской области Сергей Балыкин.
– Оренбуржье по праву называют одной из крупных сельскохозяйственных житниц России. Ежегодно у нас выращивается более 3 млн. тонн зерновых культур, в том числе свыше 1,5 млн. тонн пшеницы твердых и сильных сортов. На сегодняшний день населению области предлагается широкий ассортимент хлебопекарной продукции. Предприятия вырабатывают от 40 до 150 видов хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий, в том числе улучшенной рецептуры - с сухофруктами, орехами, семечками, а также «йодированные», диетические и обогащенные микронутриентами сорта, – привел данные первый вице-губернатор.
С началом работы форума собравшихся поздравила директор ФБУ «Оренбургский ЦСМ» Анна Антипова.
– Бизнес нацелен на выпуск продукции с наименьшими затратами и по возможности большей прибылью. Задача государства в том и заключается, чтобы он делал это не в ущерб безопасности и качеству, – сказала Анна Антипова.
В рамках форума участников ознакомили с инструментами технического регулирования в обеспечении качества и безопасности выпускаемой продукции, проинформировали, какой должна быть доказательная база при самостоятельном декларировании, серьезное внимание было уделено вопросам подготовки кадров для хлебопекарной отрасли. Большой интерес вызвал также обзор хлебных трендов последних лет и экскурс в историю народных традиций и поверий, связанных с хлебом.
От Оренбургского облпотребсоюза в мероприятии приняли участие Боевинское сельпо, Краснохолмское райпо, Сакмарское райпо, ПО «Центральное» п. Первомайский, ООО «Вкусный дворик», ООО «Коопобщепит» п. Переволоцкий.
Сфера хлебопечения в Оренбургском облпотребсоюзе занимает 65% от общего объема производства и поэтому на ее развитие делается серьезный акцент. За последние пять лет на модернизацию оборудования для хлебопекарных и кондитерских цехов было направлено свыше 4 млн. рублей. Годовая выработка хлеба и хлебобулочных изделий кооперативными предприятиями Оренбуржья в среднем составляет порядка трех тысяч тонн. Продукция реализуется в 25 муниципальных и городских округах области, осуществляется доставка товаров первой необходимости в удаленные, труднодоступные и малонаселенные территории.
В ходе обсуждения о роли профессиональных объединений в обеспечении населения хлебом высокого качества рассказал председатель Совета Сакмарского райпо, президент Ассоциации «Оренбургские пекари и кондитеры» Айрат Загидуллин.
Он проинформировал, что ассоциация образовалась в начале 2018 года на базе Облпотребсоюза под эгидой Гильдии «Российские пекари и кондитеры». Это было сделано в целях защиты профессиональных и экономических интересов предпринимателей в сфере хлебопечения и кондитерского производства.
На протяжении 5 лет оренбургская Ассоциация взаимодействовала с российской Гильдией и РОСПиК по вопросам правового регулирования, преференций в хлебной отрасли, организации семинаров, участия в масштабных хлебных форумах. Дважды Оренбургскую область посещал президент «Российской гильдии пекарей и кондитеров» Юрий Кацнельсон. В регионе были организованы обмен опытом, эффективными технологиями, внедрение в производство лучших практик.
Перед началом мероприятия бала организована выставка продукции хлебопекарных предприятий. Оценивая изделия, представленные кооперативными производителями, Сергей Балыкин отметил, что, не смотря на более трудоемкий и длительный процесс выпекания хлебов на натуральной закваске, кооператоры остаются верны своим традициям.
Подтверждением отменного вкуса и качества кооперативного хлеба стало народное голосование, - безоговорочным победителем, получившим приз зрительских симпатий на конкурсе хлебопеков, стал хлеб высшего сорта Боевинского СельПО.
