Во время поста и пища проста
23 февраля для православных начался Великий пост - он считается самым строгим и продлится вплоть до Пасхи, которую отмечают в этом году 12 апреля. Это обстоятельство традиционно вносит обязательную корректировку в работу предприятий общепита.
Священнослужители поясняют, что питаться в этот период нужно простой пищей - овощи, легкий салатик, супчик, соленья. И все это вполне может быть отечественного происхождения. Как раз этой концепции придерживаются на предприятиях общепита Оренбургского облпотребсоюза. При этом в каждом потребительском обществе питание в пост организовано индивидуально с учетом местной специфики.
- За последние годы мы поняли, что поста придерживаются многие и обязательно это учитываем. Но хочу сказать, что постные блюда у нас в меню присутствуют всегда – среди наших посетителей есть еще и вегетарианцы, вкусы которых тоже нужно уважать, - рассказывает директор ООО «Бузулукская межрайбаза» Оксана Мелентьева. - Постящимся мы предлагаем полноценный комбо-обед из трех блюд.
Кафе «Домашнее» располагается на территории межрайбазы и ориентировано в большей степени на рабочий контингент, а мужчины редко придерживаются диет. С учетом этого ассортимент стандартных блюд всегда больше, чем постных. Тем не менее, руководство не намерено терять посетителей и в меню они обязательно вводятся.
В общепите Тоцкого райпо к началу поста формируют два отдельных меню – стандартное и постное. Людям, которые держат пост выбирать блюда гораздо проще и удобнее, когда они напечатаны отдельным листом и выложены на самое видное место. Это гарантия того, что в ближайшие 48 дней предприятие не потеряет своих постоянных едоков.
- Наше кафе занимает место в самом центре главной площади Тоцкого, где находится много предприятий и организаций, в том числе районная администрация. Там работает много женщин, которые постятся, - делится председатель Совета Тоцкого райпо Дмитрий Жовтяк. – Вот поэтому два меню.
Председатель Совета ПО «Предприятие общественного питания» поселка Саракташ Елена Шевцова говорит, что постящихся у них совсем мало, большинство посетителей питаются как обычно. Однако постные блюда в меню присутствуют. Руководитель считает, что дальновиднее учитывать пожелания всех посетителей, чтобы никого не потерять. Сейчас ведь как, человек если ушел куда-то в другое место, то может и не вернуться.
- Если в кафе церковных канонов придерживаются не многие, то вот к проведению поминок люди относятся гораздо щепетильнее. Тут мы предлагаем несколько вариантов поминальных обедов на усмотрение заказчиков, - поясняет Елена Николаевна. - Стоимость тоже варьируется в зависимости от возможностей клиентов.
В кафе ПО «Центральное» с. Матвеевка специальное постное меню не вводится. Кушают там, в основном приезжие – водители, строители – мужчины рабочих профессий.
- Из опыта прошлых лет мы уже знаем, что для обедов в кафе такой потребности нет. Мы пробовали, но не пошло. А вот в магазины да, на время поста ассортимент таких продуктов увеличиваем - привозим постный майонез, постное печенье и т.д. Пироги на заказ постные печем. Тем не менее если случатся помины, они обязательно будут по всем христианским канонам, - дает расклад по своему предприятию председатель Совета ПО «Центральное» Мария Гольцева.
И все же пост это не только про еду. Св. Иоанн Златоуст говорил: «Кто ограничивает пост одним воздержанием от пищи, тот весьма бесчестит его. Не одни уста должны поститься, - нет, пусть постятся и око, и слух, и руки, и ноги, и все наше тело».