Производственный контроль: ответы на вопросы

В Оренбургском облпотребсоюзе состоялся учебно-практический онлайн-семинар "Программы производственного контроля в организациях потребительской кооперации» для специалистов торговли, предприятий пищевой продукции и общественного питания.

Организаторами мероприятия выступили начальник отдела торговли, заготовок, производства и общественного питания Наталья Цыбина и ведущий специалист по производству и общественному питанию Татьяна Горькова.

Программы производственного контроля есть на каждом предприятии и торговом объекте. Без этого документа компаниям запрещено работать -производить товары и оказывать услуги населению. Производственный контроль - это составная часть санитарно-противоэпидемических, профилактических мероприятий, направленных на обеспечение безопасности производства,  хранения, транспортировки и реализации продукции, выполняемых работ и оказываемых услуг.

Программа разрабатывается ответственным лицом - специалистом, который хорошо знает предприятие, разбирается в особенностях технологического процесса. Если раньше этот документ утверждался Роспотребнадзором, то сейчас руководителем организации, следовательно, он несет личную ответственность за весь процесс производства и реализации качественной и безопасной продукции. Такие программы производственного контроля являются бессрочными, но требуют ежегодной актуализации. За несоответствующую программу или ее несоблюдение предусмотрена административная ответственность. 

Разработка программ, их изменения и дополнения в соответствии с новыми требованиями, вызвали необходимость проведения семинара перед открытием летних школьных лагерей. Не смотря на то, что в настоящее время отменены плановые проверки, кроме них существуют и внеплановые.  Если говорить об обеспечении питания детей, то, как раз этот вопрос находится на постоянном контроле соответствующих служб.

В ходе семинара его участники пошагово прошли по всем пунктам типовых программ для предприятий торговли и общественного питания, производства и сделали для себя необходимые пометки там, где есть отступления, которые необходимо незамедлительно обновить. 

По окончании теоретической части семинара организаторы ответили на все вопросы, возникшие у участников мероприятия.