Как успешно пройти проверки контролирующих органов

В Оренбурге в центре «Мой бизнес» мегамолла «Мармелад» прошёл семинар «Проверка общественного питания Роспотребнадзором».  

Спикером выступила Анна Валериевна Каторгина - эксперт в области качества и пищевой безопасности, внутренний и внешний аудитор, адвокат пищевых предприятий и ресторанов по всей России. В мероприятии приняла участие ведущий специалист по производству и общественному питанию аппарата Оренбургского облпотребсоюза Татьяна Горькова.  

В ходе семинара слушатели получили практические рекомендации по повышению качества продукции и узнали, как успешно пройти проверки контролирующих органов.

В частности обсуждались следующие темы:

- внеплановая проверка Роспотребнадзора и Россельхознадзора: как подготовиться и что важно знать; 

- отсутствие системы ХАССП, документации, рецептурных и технологических карт: риски и решения; 

- приостановка деятельности ресторана: как избежать и что делать в случае наложения санкций; 

- отсутствие или текучка персонала: как это влияет на качество и безопасность продукции; 

- системы «Честный знак» и «Меркурий» для сегмента HoReCa: требования и практика применения. 

 

Поддержка предпринимателей осуществляется в рамках национального проекта «Эффективная и конкурентная экономика».